Các loại bánh mochi thường thấy trong ngày Tết

Ngày Tết tại Nhật Bản, mọi người đều nao nức đón chờ một năm mới đang đến với sự sung túc, sức khỏe dồi dào và đặc biệt, là một năm đầy bình an. Trong không khí hân hoan đó, mọi người sẽ tìm kiếm những loại bánh kẹo mang ý nghĩa tốt lành nhất cho gia đình, trong số đó chính là các loại bánh mochi. vậy có thực khách nào biết bánh mochi là gì không?

Bánh mochi là gì? Và các loại bánh mochi

Dành cho những bạn không biết bánh Mochi là gì: Mochi là loại bánh gạo dính truyền thống của Nhật Bản. Bánh này được làm bằng cách trộn các loại bột gạo (gạo Nhật có tên là Mochi Gome) lại với nhau thành cục bột. Mochi là một thành phần trong các món ăn, món tráng miệng của Nhật Bản hoặc là nguồn nguyên liệu để chế ra các món ăn khác.

Bánh mochi có nhiều loại, nhiều hình dạng khác nhau và ăn kèm với cũng nhiều loại thực phẩm khác. Và trong số đó có những loại tiêu biểu sau đây.

Daifuku Mochi

Đây là một loại bánh mochi được nhồi mứt đậu đỏ nấu với đường (red bean paste) hoặc mứt đậu trắng nấu với đường (white bean paste) vào bên trong để làm phần nhân bánh.

Vì có nhân là đậu đỏ với đường nên bánh này có vị ngọt, tuyệt nhiên là vô cùng thích hợp với những thực khách mê đồ ngọt. Đặc biệt là chủ shop nama chocolate.

Bánh thường có màu nâu hoặc màu trắng, bên ngoài được áo một lớp bột bắp hoặc bột gạo để ngăn các chiếc bánh dính vào nhau hoặc dính vào tay người ăn.

Đây là nguyên bản gốc của chiếc bánh gạo truyền thống Nhật Bản – một hình ảnh mà chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp ở bất cứ nơi đâu.

Ichigo Daifuku mochi

Một trong các loại bánh mochi thường thấy trong ngày Tết thứ hai là bánh mochi nhồi mứt anko (mứt đậu đỏ nấu đường) vào bên trong nhân bánh đồng thời với cả một quả dâu tươi.

Do đó, hương vị loại bánh này có cả vị chua và vị ngọt, và trẻ em Nhật Bản thì đặc biệt mê món này lắm!

Bạn sẽ thấy chiếc bánh Ichigo Daifuku là thức ăn vặt chính của trẻ em Nhật Bản và ngay cả với những người lớn ưa thích ăn vặt vì món mứt đậu đỏ dinh dưỡng ngọt lịm với trái dâu tươi chín mọng tạo ra một hương vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác.

Đảm bảo rằng không có món quà nào ngọt hơn được món bánh này. Và vì vậy, nếu bạn không phải là một tín đồ của các món ngọt thì món ăn này sẽ không hợp khẩu vị của bạn đâu.

Kusa Mochi

Món bánh Kusa Mochi (Mochi Cỏ Xanh) có màu xanh đặc trưng và được thêm mùi của cây ngải cứu (yomogi). Bánh có thể được nhồi mứt đậu đỏ để tạo độ ngọt nhưng thông thường thì đây là một loại bánh mochi không có nhân.

Nhiều thực khách khi chưa biết bánh mochi là gì thì thường nhầm lẫn loại bánh này với một loại thực phẩm chữa bệnh do nó có mùi ngải cứu.

Ngoài ra, ở một số nơi trên Nhật Bản, món Kusa Mochi còn được gọi là Yomogi Mochi vì có hương vị như cây ngải cứu. Bánh có thể có hình tròn hoặc hình vuông tùy vào mỗi nơi.

Ở những vùng quê vào các dịp lễ tết, ngoài các món ăn tết ra thì đây cũng chính là một món không bao giờ được thiếu trong mâm cỗ củng những người dân làng quê.

Bánh có thể được phủ bột đậu xanh để giảm bớt mùi ngải cứu!

Mochi Ice Cream (Mochi kem)

Món Mochi nhân kem đầy màu sắc này được bọn trẻ con Nhật bản mê tít trong các loại bánh mochi. Ngay cả những vị khách đi ngang đường cũng cảm thấy thích thú và tò mò với loại bánh này.

Thông thường, bánh mochi sẽ đông cứng lại mỗi khi để trong tủ lạnh. Vì thế, loại bánh mochi nhân kem này được làm từ một loại bột đặc biệt là Mochiko – loại bột chuyên dụng làm bánh mochi thay vì bột gạo – thứ rất dễ cứng lại trong môi trường lạnh.

Nếu làm theo cách này thì chiếc bánh mochi có lớp áo ngoài rất mịn màng và hấp dẫn dù có được cho vào bên trong tủ lạnh.

Có vị thực khách nào muốn một chiếc bánh mochi kem mát lạnh không nào?

Oshiruko

Với món ăn này, bạn sẽ thấy nó khá giống chè trôi nước của Việt Nam chúng ta khi mà, lúc này, mochi được bỏ vào trong một loại súp ngọt tráng miệng của Nhật. Bên trong món súp còn chứa đậu Azuki của Nhật (loại đậu đỏ làm mức anko).

Theo như nhiều người bảo thì ăn món này khá mát và ngon miệng, một bát bánh mochi này có thể dụ khị bất kì một ngời mê ngọt nào.

Còn bạn thì nghĩ như thế nào về món bánh mochi này? Chắc hẳn là bạn sẽ nên nếm thử một lần cho biết.

Chikara Udon

Đôi khi có những món ăn mà cả bản thân nhiều người cũng không nhận ra là nó được làm từ bánh mochi. Và món ăn này là một ví dụ, nhiều người không biết mochi là gì thì chỉ nghĩ rằng đây là một món mì đơn thuần. Đó là mòn mì Udon nấu với bánh mochi nướng.

Thực khách thử nhìn vào hình mà xem, trông món này có vẻ giống món hủ tiếu của Việt Nam với bánh tôm nướng không?

Mì udon với món bánh mochi nướng này dùng nóng nhé! Đôi khi, một số tiệm mì sẽ bỏ vào đây thêm một số thứ nữa như nấm, chả cá, thịt bò hoặc trứng, như vậy thì niềm thích thú của bạn sẽ tăng lên khi có thể thưởng thức một tô mì Udon nóng hổi vào mùa tết nhé.

Tuy nhiên, cũng đừng bỏ qua hương vị bánh mochi nướng có trong món mì này nhé!

Zoni

Nếu bạn nào đã từng đọc qua truyện Doraemon tập “ngày tết một mình” thì bạn sẽ thấy Nobita ăn món giống giống món này (mứt zony), còn đây là một món súp, không phải là món mứt Zoni đâu nhé.

Món súp này được nấu với rau củ quả và bánh Mochi, được ăn vào ngày đầu năm mới (mùng 1 tết). Món này ngoài mang ý nghĩa tốt cho sức khỏe thì còn mang ý nghĩa tâm linh là một năm mới khởi đầu đầy may mắn.

Ngày xưa, đây chính là món ăn chính vào ngày Tết của các Samurai – những người luôn cầu mong cho mình được phục vụ các lãnh chúa được lâu nhất.

Kinako Mochi

Món này cũng là một món được ăn vào dịp Tết của người Nhật Bản. Món bánh mochi này được làm bằng cách nướng mochi trong lò, sau đó rắc đường và bột Kinako (bột đậu nành nướng) lên phía trên.

Món này thường dùng kèm với trà xanh, có thể là dùng kèm với một số quà vặt khác như nama chocolate chẳng hạn. Nó khá giống một chiếc bánh quy Nhật Bản nếu bạn nhìn nó từ xa.

Thực tế, hình ảnh trên cho thấy một chiếc bánh bị phủ đầy bột, và do đó sẽ chẳng ai biết được đấy là một cái bánh mochi cả.

Kirimochi hoặc Kakumochi

Món bánh mochi này có hình khối chữ nhật và được dùng làm nguyên liệu cho một số món ăn. Và thông thường, nó chẳng có một vị gì cả.

Người Nhật nướng những khối mochi này lên, rắc lên một thứ gì đó ngọt ngọt (đường hoặc kem) rồi ăn chúng, nếu bạn là một người hảo ngọt.

Ngoài ra, còn kỳ lạ hơn, bạn cũng sẽ thấy một số người còn bỏ chúng vào mì, đem hấp hoặc dùng kèm với món gì mà họ có thể nghĩ ra, ví dụ như tempura hoặc dùng chung với sữa pha bột trà xanh.

Bánh Dango

Chiếc bánh này là một loại bánh trong các loại bánh thường thấy trong ngày Tết được làm từ bột Mochiko rồi đem hấp lên. Nhiều người không biết mochi là gì sẽ nghĩ rằng đây là những viên kẹo vì chúng thường được cho màu rồi xiên thành một que dài.

Bánh Dango khá mịn và ăn na ná giống bánh mochi nhưng về kĩ thuật làm bánh, nó không phải là một món bánh mochi thực sự. Món này thường được rắc đậu phộng lên và thưởng thức cùng với trà.

Một số người còn nhồi thêm nhân vào và thưởng thức. Trong dịp lễ Tết, bạn sẽ thấy hình ảnh Dango xiên que trông rất bắt mắt tại các lễ hội khắp Nhật Bản, và những khách hàng chính thường là những em nhỏ.

Warabi Mochi

Không biết như thế nào mà người Nhật Bản đưa món này vào danh sách bánh Mochi. Đây là một món thạch được làm từ bột dương xỉ (món này khá lạ) và được bao phủ bởi bột đậu nành nướng Kinako.

Món Warabi mochi này chẳng có cái bánh gạo mochi nào trong đây cả, ấy thế mà nó vẫn được người Nhật Bản xếp vào họ hàng chung với mochi.

Người ta có thể thêm nước đường vào món bánh này cho có thêm vị ngọt, nếu nhìn hình thì bạn có thấy nó khác gì món sương sáo bên mình không nào ?

Uiro Mochi

Món này có nguyên liệu là bánh hấp được làm từ bột và đường. Món này có vẻ nhìn rất giống rau câu nhưng cứng hơn nhiều.

Món này cũng là một món tráng miệng và cũng chẳng phải là mochi – nó được gọi là mochi chỉ vì người ăn nó phải nhai đi nhai lại rất nhiều lần, hệt như đang ăn một chiếc bánh mochi vậy.

Khi cắt ra thì nhìn rất giống kẹo Caramel socola mà bọn nhóc nhỏ vẫn hay dùng làm quà vặt trong các dịp lễ Tết tại Nhật Bản.

Với những người còn chưa biết bánh mochi là gì mà đã phải làm quen với suy nghĩ của người Nhật thì thật là nhức đầu phải không?

Hishimochi

Một món tráng miệng hình thoi (truyền thống thì là vậy, chứ bây giờ thì món bánh này được làm với đủ thứ hình) được ăn vào ngày lễ con gái ở Nhật Bản.

Nó có ba lớp bánh mochi màu mè gồm đỏ, trắng và xanh lá cây. Cuối cùng, bên dưới có thể là một lớp đậu phộng hoặc kẹo đậu phộng.

Màu đỏ được làm từ cánh hoa nhài, màu trắng được làm từ củ ấu và màu xanh làm từ ngải cứu. Không biết những bạn nữ được tặng sẽ cảm nhận thấy vị gì đầu tiên nhỉ?

Sakuramochi

Nghe tên thì bạn cũng biết là món bánh mochi này được làm từ gì rồi đấy. Món này từ hương vị đến màu sắc đều lấy cánh hoa Anh Đào làm chủ đạo, nhìn vào một phát là biết ngay món ăn dành cho ngày Tết.

Nhân bánh thường được nhồi mứt đậu đỏ và chiếc bánh, sau khi hoàn thành, sẽ được cuộn trong lá hoa Anh Đào.

Ở Osaka, món mochi sakura này được làm từ bột gạo thô và trông nó giống như một chiếc bánh Pudding dày (loại bánh giống như rau câu). Ở Tokyo thì chiếc bánh sẽ được làm mịn màng hơn, phục vụ trong các tiệm cafe hoặc tiệm bánh kẹo. Và nếu như chưa biết mochi là gì, một chiếc bánh này sẽ làm bạn nhầm lẫn với cơm nắm.

Hanabira Mochi

Món bánh mochi này có một cái tên khá mỹ miều là bánh mochi cánh hoa. Loại này được dùng vào ngày đầu năm mới và lễ hội trà truyền thống lần đầu tiên bởi hoàng đế Nhật Bản.

Món bánh mochi này có hình dáng rất dễ phân biệt với bánh mochi trắng bên ngoài và bánh mochi đỏ ở bên trong. Phần màu trắng được làm khá mỏng và mờ để lộ ra màu hồng bên dưới để tạo ra một màu sắc nhã nhặn và tinh tế.

Kết quả của kỹ thuật này là nhờ vào cánh hoa mận Nhật Bản và bên trong thì có nhân là món mứt đậu đỏ anko.

Bạn còn biết loại bánh mochi nào nữa?

Xã hội ngày cáng hiện đại, nhiều loại bánh mochi đã gần như không còn thấy xuất hiện nữa, tuy nhiên thì văn hóa là văn hóa – sẽ có người giữ vững được cách làm những chiếc bánh mochi như thế này. Và còn những thực khách của shop nữa, nếu các bạn có biết thêm loại bánh nào thì hãy chia sẻ ngay với shop nhé!